四川十大名菜

导语:川菜以成都风味最为正宗,同时也包含其他菜系,如重庆菜、乐山菜、绵阳菜、自贡菜等,那四川菜的名菜都有哪些呢,是众所周知的麻婆豆腐还是经典名菜夫妻肺片,小编这里整理了10款川菜代表菜,快来看看有没有你没吃过的。

四川十大名菜

1.麻婆豆腐

四川十大名菜插图

麻婆豆腐属于上河帮蓉派川菜中的代表菜之一,具有麻、辣、鲜、香、酥的特色,是川菜中享誉中外的经典名菜,最早创于清代同治年间,由“陈麻婆豆腐”的创始人陈刘氏所创,1999年被认定为中国名菜,2010年入选为成都非遗名录。

2.回锅肉

四川十大名菜插图(1)

回锅肉在川菜地位中非常重要,一度被认为是川菜之首,制作原料选用猪后臀肉、蒜苗、青椒等,做好后具有色泽红亮、原味不失、肥而不腻的特点,被中国烹饪协会评选为“中国菜”之四川师大经典名菜。

3.夫妻肺片

四川十大名菜插图(2)

夫妻肺片是一道四川传统名菜,属于上河帮蓉派川菜,选用牛心、牛舌、牛肚、牛肉等为原材料进行卤制后切片,配以辣椒油和花椒面等辅助材料制成秘制红油浇在上面制成麻辣浓香且色泽美观的四川十大经典名菜。

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