温州十大名菜

温州,简称“温”或“瓯”,是浙江省地级市,温州菜也叫瓯菜,是中国八大菜系浙菜的四个流派之一,那么你知道温州最有名的菜有哪些吗?下面为你带来温州十大名菜,一起了解一下吧。

温州十大名菜

1、三丝敲鱼

2、江蟹生

3、怀溪番鸭

4、盘香鳝鱼

5、瑞安扎羊

6、永强泥蒜冻

7、白落地温蛋

8、三片敲虾

9、双味猷蛑

10、爆墨鱼花

1、三丝敲鱼

温州十大名菜插图

主要食材:鲩鱼,水发香菇,熟鸡脯肉等

三丝敲鱼是浙江省温州市的一道特色菜,此菜选用近海鱼或鲜黄鱼,去掉鱼头、鱼尾、鱼皮,用木槌慢慢敲成薄鱼片,再配上加上鸡丝、火腿丝、香菇丝烹制而成。

2、江蟹生

温州十大名菜插图(1)

主要食材:梭子蟹

江蟹生属于浙菜系温州菜冷食,就是生的江蟹凉拌的菜,江蟹是指梭子蟹,把江蟹肉进行分解后,再用秘制酱料浸泡半小时而成。

3、怀溪番鸭

温州十大名菜插图(2)

主要食材:番鸭,红曲酒

怀溪番鸭是一种以怀溪本地饲养的番鸭为原料制作的一道菜品,辅以红酒、生姜等调料,红酒是自家酿造的红曲酒,能够使鸭汤更加鲜美,具有滋阴补养的功效。

4、盘香鳝鱼

温州十大名菜插图(3)

主要食材:鳝鱼,梅菜,黄酒

盘香鳝鱼是温州宋桥特色菜肴,将鲜活鳝鱼用黄酒、酱油、白糖腌制后油炸而成,外酥里嫩,非常可口。

5、瑞安扎羊

温州十大名菜插图(4)

主要食材: 羊肉

瑞安扎羊是“温州十大特色旅游美食”之一,也是一道冷菜,挑选肥瘦相间的羊肉去骨后卤制,晾凉后摆盘而成。

6、永强泥蒜冻

温州十大名菜插图(5)

主要食材:泥蒜

泥蒜并不是蒜,而是一种海中的野味,外观类似肥大的短蚯蚓,生长在浅海滩,因为它含有丰富胶质,炒熟后冷却一会儿就会凝结起来,所以人们称其为“泥蒜冻”。

7、白落地温蛋

温州十大名菜插图(6)

主要食材:白落地,鸡蛋

白落地温蛋是温州文成当地的传统美食,白落地不仅是一种野菜,还是一味清热去火的良药,和鸡蛋炒起来好看又美味。

8、三片敲虾

温州十大名菜插图(7)

主要食材:河虾,火腿

三片敲虾是浙江温州地区传统名菜,上海人称敲敲虾。将鲜虾剥壳留尾,沾上干淀粉,用小木槌敲制成虾片,再加上鸡脯片、火腿片、香菇片等调味,和“三丝敲鱼”是姊妹菜。

9、双味猷蛑

温州十大名菜插图(8)

主要食材:青蟹,猪肉

蝤蛑就是青蟹,此菜用清蒸和锅贴肉烹制,把肉煮熟后摆盘,再放上蒸熟的蝤蛑,色彩艳丽,味道鲜美。

10、爆墨鱼花

温州十大名菜插图(9)

主要食材:墨鱼肉

爆墨鱼花以墨鱼为原料,将其改刀为花状,再烧制而成,此菜非常考验刀工和火候,必须要有深厚的功底才能做好。

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