滇菜十大招牌菜

云南,简称云或滇。滇菜原料相当丰富,风格也有所差异,吃起来口感鲜嫩很是不错,比较讲究的是追求食物的原汁原味,小编带大家一起了解探索一下吧。

滇菜十大招牌菜

1. 汽锅鸡

2. 大救驾

3. 白油鸡枞

4. 野生菌火锅

5. 大理砂锅鱼

6. 宣威小炒肉

7. 宜良烧鸭

8. 黑三剁

9. 西双版纳孔雀宴

10. 傣味鬼鸡

1.汽锅鸡

滇菜十大招牌菜插图

口 味:鲜香可口

主要食材:鸡肉

烹饪工艺:蒸

汽锅鸡是云南的名菜之一,因该菜品用气锅蒸制而得名,有补血益气,健脾开胃的功效。汽锅鸡因为营养丰富而深受广大群众的喜爱。

2.大救驾

滇菜十大招牌菜插图(1)

主要食材:火腿肉,饵块,酸菜末,大葱,韭菜

口 味:香甜浓厚,咸辣醇正

大救驾是云南腾冲县相当出名的传统小吃,它以其色香味俱全的独特品质,让天下有此口福的吃客都为此倾倒。

3.白油鸡枞

滇菜十大招牌菜插图(2)

原 料:鸡枞、火腿、柿子椒

辅 料:鸡油、淀粉、味精、胡椒粉

制作难度:难

这道菜能健脾和胃,令人食欲大增,内含多种营养成分,还能提高免疫力,有止痛消肿的功效,并且还是治疗痔疮的极理想食物。

4.野生菌火锅

滇菜十大招牌菜插图(3)

口 味:鸡肉细嫩,汤清味美,菌菇清香,清淡爽口,山珍胜海味

主要食材:活嫩母鸡一只约1000克,新鲜香菇、金针菇、黄丝菌、刷把菌、大脚菇、鸡丝菌

配 料:猪油、盐、姜、葱

配 菜:新鲜香菇、金针菇、黄丝菌

野生菌火锅是云南特有的美味,其食材天然,味道鲜美,吸引了无数食客慕名而来。

5. 大理砂锅鱼

滇菜十大招牌菜插图(4)

口 味:咸鲜味

主要食材:弓鱼或鲤鱼,嫩鸡片,冬菇,鱿鱼,海参,蹄筋

做好关键:吊好上汤

大理砂锅鱼将嫩肉片,冬菇等十多种配料,再加上弓鱼或鲤鱼慢慢炖成。游客可在大理各大饭店尝到这道名肴,味道非常鲜美。

6. 宣威小炒肉

滇菜十大招牌菜插图(5)

主料:上好后腿肉

配料:盐、生粉、料酒、姜片、花椒

宣威小炒肉用料讲究,肉都是选的肥瘦相间的,辣椒选用本地干辣椒,炒好后色香味俱全,油而不腻,剩下的汤汁也不能浪费,汤汁拌饭又是另一番味道了,没有谁能抵挡它的美味。

7.宜良烧鸭

滇菜十大招牌菜插图(6)

主要原料:烧鸭

口 味:肥瘦相宜,皮酥脆,内香嫩

宜良烧鸭肥瘦相间,色泽红润,清香离骨,地方风味显著。

8.黑三剁

滇菜十大招牌菜插图(7)

主要原料:猪肉馅,大头菜,红尖椒,绿尖椒

制作难度:一般

黑三剁采用云南特产的云椒,大头菜和猪肉馅炒制,猪肉富含丰富的维生素,能提供人类必须的脂肪酸,能改善缺铁性贫血。

9. 西双版纳孔雀宴

滇菜十大招牌菜插图(8)

口 味:酸辣

主要食材:干巴,鸡肉,牛肉,竹笋,薄荷,生菜

孔雀宴代表的是民族美食的大融合,寓意很是特别,其食材采用的是本地原生态食材,纯天然无污染。孔雀宴象征着德宏五大民族大团结。

10. 傣味鬼鸡

滇菜十大招牌菜插图(9)

口 味:酸中带辣,开胃下饭

主要食材:鸡大腿、香菜

辅 料:香菜、青柠檬、小米辣

调 料:盐、鸡精、味精

傣味鬼鸡来源于当地杀鸡祭鬼的习俗,菜名听着诡异,味道却是好极了。火红的辣椒,柔韧的鸡丝,浓郁香辣的地方风味让味蕾马上醒神。

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