世界上最稀有最贵的金枪鱼,蓝鳍金枪鱼4800元一两

你喜欢吃鱼吗?你吃过最贵的鱼有多贵?地球上鱼类资源非常的丰富,各种各样的鱼类都有,你知道世界上最稀有最贵的金枪鱼是哪一种吗?金枪鱼的品种很多,其中蓝鳍金枪鱼最为稀有昂贵,相信大多数人都还没有吃过。下面大家就随巴拉排行榜网小编一起了解下吧!

世界上最稀有最贵的金枪鱼

世界上最稀有最贵的金枪鱼,蓝鳍金枪鱼4800元一两插图

金枪鱼一直都是最受欢迎的食用鱼之一,[bai]成为日本人生活中必不可少的食物,而蓝鳍金枪鱼更是金枪鱼中品质最好的,不仅受到日本人的欢迎,更是成为世界各国的珍贵食材,以至于这种大型的鱼类都不够人们的食用,成为极危物种。

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蓝鳍金枪鱼广泛分布于北半球的太平洋和大西洋海域中,体长可达458厘米,体重可达684公斤,是一个非常大的种。蓝鳍金枪鱼一般生活在0-1000米的海水中,成群活动,肉食性动物,通常以鱼类、头足类、甲壳类为食,既具有商业价值。

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蓝鳍金枪鱼被全世界认为是高级食品和顶级美味,主要用于制作生鱼片和寿司,也就是日料,每公斤蓝鳍金枪鱼800-3000元不等,部位不同,价格不同。身体主要分为大腹、中腹、赤身和腮帮等,其中腮帮子肉最贵,市场价格可以达到4800元一两,但是极其稀少,一般不会对外出售。

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大腹部位的鱼肉油脂丰厚,肉嫩呈粉红色,入口即化有油脂香,价格最贵;中腹在腹部和背部,含有适度的脂肪,肉口味次之,颜色稍深,价格比大腹部位的肉便宜;赤身是背部脂肪最硬,卡路里最低,蛋白质最高的部分,价格最便宜。

蓝鳍金枪鱼的吃法

1、去头

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这是一个见识功夫的步骤,[bai]厨师需要找到鱼身与头衔接的那块骨头的缝隙,一刀砍下才会使鱼头分离,否则无论你多大力气,都不会轻易将它斩断。

2、分离赤身

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赤身就是鱼的背部,蓝鳍金枪鱼赤身的颜色是红色偏粉色的,这是因为含有丰富的油脂,让它与其他被算作白肉的鱼类区分开,赤身的口味相对紧实,适合做寿司一类的菜肴。

3、分离鱼腩

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鱼腩就是腹部的肉,是蓝鳍金枪鱼最优质的一部分,也是脂肪最丰富的一部分。鱼腩可分为胸鳍后部的中脂和胸鳍附近的大脂,其中大脂被认为是最肥美的部位,脂肪花纹如同和牛排的纹路,价值也最高。

4、斩离颈腩

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颈腩的筋偏多,[bai]最适合烧烤,颈腩是很小的一块肉,但是脂肪不输大腹,因此很多人认为颈腩要比大腹好吃,汁水更丰富。

5、剔除中落

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中落是蓝鳍金枪鱼脊柱骨周边的肉,一般这部分肉会被用来制作小菜,搭配葱花搅拌上桌。也可以做寿司或者拌饭。

6、处理鱼肉

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粉红的蓝鳍金枪鱼肉在接触空气后会迅速发生氧化反应,颜色逐渐变暗。所以解剖完毕,鱼肉要迅速处理成刺生。

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